Hroznová šťáva "VerJus" z vinařství Schaefer

Nealko / Hroznová šťáva "VerJus" z vinařství Schaefer

Verjus (čti veržu) neboli vert jus (zelená šťáva) je znovuobjevené dochucovadlo, které se hojně používalo ve středověku, kdy ještě v Evropě neznali limetky a citrony. Na jeho výrobu se používaly nezralé plody hroznů, ale i jablka nebo rybíz. Pro ozvláštnění chuti se přidával i šťovík nebo pelyněk či estragon.

Dnes verjus spojujeme primárně s hrozny. Na výrobu se často používá tzv. druhá generace hroznů zvaných martiňáky. Tyto zelené hrozny se pouze vylisují a nalahvují. Použití verjus je rozličné: ideální je do salátů místo octa, do omáček, jako je holandská, k výrobě hořčice, ale také na osvěžující limonády nebo dokonce alkoholické drinky, jako je verjus martini.

A proč jej nabízíme právě my, milovníci vína? No protože se vinná kyselina výborně snoubí s víny, na rozdíl od kyseliny octové, která chuť vína výrazně zhoršuje.

331,- s DPH
288,- bez DPH
ks