Mata i Coloma

Mata i Coloma

Mata i Coloma je 5hektarový vinařský statek v městečku Sant Sadurní d’Anoia v subregionu Alt Penedés, v kraji doslova zasvěceném výrobě Cavy. Vinař Pere Mata, jehož jméno hrdě nesou etikety všech jeho vín, je nejen místními považován za mistra ve vyjádření terroir kraje Penedés. Pracuje výhradně s tradičními odrůdami Xarel-lo, Macabeu, Parellada a Trepat, které podle něj jako jediné mohou vyjádřit pravý charakter této oblasti. Sympatické je, že své vinice obhospodařuje organicky, avšak to nejdůležitější je jeho přístup při výrobě.

Pere zpracovává na Cavu pouze samotok a svá vína pak nechává prvotně kvasit v nerezových tancích a druhotně v lahvích metodou Champenoise. Na kalech pak vína leží v rozmezí 2-4 let, což vínům dodá jedinečnou finesu a jemné intenzivní perlení. 

Mata i Coloma
1 produktů
Pere Mata, Cava Reserva Cupada No.21
Pere Mata, Cava Reserva Cupada No.21
Skladem
290 Kč
prvotní fermentace v tanku, pak Method Champenoise, 18 měs. na kalech